Aperol Spritz a făcut din „ora aperitivului” un ritual global. Băutura este efervescentă, cu tonuri dulci-amărui și o aromă subtilă de portocală și ierburi, artist executată să deschidă apetitul și, în același timp, să fie însoțitor decent pentru o seară relaxantă.
Secretul sta nu doar în ingredientele alese, ci în proporții exacte și, mai ales, în temperatură — toate componentele trebuie să fie foarte reci, turnate peste gheață mare și amestecate cu grijă, doar o dată, pentru a păstra echilibrul de gust.
Istorie și context
Cocktailul își are originile în nordul Italiei, în zona Veneto, unde trăia tradiția de a „îndoi” vinul (diluarea lui cu apă) pentru a-l face mai lejer la tavernă. Aperol, creat la Padova în 1919, a intrat în mix în secolul al XX-lea, alături de Prosecco și sifon, și a devenit un simbol al aperitivo-ului italian, exportat ulterior pe mesele lumii.
Trucuri pentru prepararea perfectă
-
Începe prin a răci totul: paharul, gheața, ingredientele.
-
Pune cuburi mari de gheață; ele se topesc mai lent și evită diluarea excesivă.
-
Toarnă întâi Prosecco, apoi Aperol, și la final un „splash” de apă minerală carbogazoasă — astfel spațiul efervescent se păstrează.
-
Amestecă o singură dată, de jos în sus, cu mișcare blândă, doar cât să le legi.
-
Dacă cocktailul e prea dulce, nu măresc consumul de apă — adaugă mai mult spumant sau un strop de zeamă de portocală proaspătă.
-
Evită paiul și paharul îngust — un pahar tip vin roșu e ideal pentru a lăsa aromele să se deschidă.
Variante pe care le poți încerca
-
Select Spritz — înlocuiește Aperol cu Select pentru o tentă amară mai pronunțată, servește cu măslină verde.
-
Campari Spritz — o versiune mai intensă, cu tonuri roșii și aromă robustă.
-
Cynar Spritz — pentru un gust mai vegetal, ușor amar, care păstrează spiritul original.
-
Limoncello Spritz — dacă prefaci un ton mediteranean, adaugă Limoncello și deschide aroma Coastei Amalfi.
-
Versiuni cu mai puțin alcool sau fără alcool — folosește versiuni de aperitive dealcoolizate sau Prosecco low-alcohol, păstrând raportul clasic.
Rețeta clasică de Aperol Spritz
Ingrediente:
-
90 ml Prosecco rece
-
60 ml Aperol rece
-
30 ml apă minerală carbogazoasă (doar un „splash”)
-
Gheață multă
-
1 felie groasă de portocală
Mod de preparare:
-
Umple un pahar mare de vin cu gheață și rotește-l pentru a răci pereții; elimină apa topită.
-
Toarnă Prosecco, urmat de Aperol.
-
Adaugă apa minerală carbogazoasă.
-
Amestecă o singură dată, cu mișcare delicată de jos în sus.
-
Garnisește cu felia de portocală și servește imediat, foarte rece.
Pentru un Aperol mai lejer, poți mări ușor proporția de apă minerală. Dacă îl dorești mai puțin dulce, ajustează cu mai mult Prosecco sau suc de portocală, nu cu apă suplimentară.
Sursa foto + text: A1.ro
