În plin sezon rece, legumele rădăcinoase devin vedetele din farfurie — accesibile, sățioase și cu un profil nutrițional ridicat, ele merită integrate în meniul tău zilnic. Iată cinci dintre cele mai recomandate rădăcinoase pe care specialiștii le consideră esențiale pentru sănătate în lunile friguroase:
1. Morcovi
Cu o culoare portocalie vibrantă, morcovii sunt plini de beta-caroten, antioxidant pe care corpul îl transformă în vitamina A — esențială pentru sănătatea ochilor, a pielii şi pentru sistemul imunitar. De asemenea, fibrele pe care le oferă susțin digestia și mențin senzația de sațietate.
2. Cartofi dulci
Mai mult decât o garnitură dulce, cartofii dulci aduc vitaminele C și A, potasiu, fibre și carbohidrați complecși. Gătite la cuptor sau la abur, aceste rădăcinoase pot regla glicemia, sprijini sistemul imunitar și oferi energie pe termen lung.
3. Sfeclă roșie
Culoarea sa intensă ascunde un conținut impresionant de betalaine și nitrați, compuși care ajută la reducerea tensiunii arteriale și la îmbunătățirea circulației. Sfecla roșie este recomandată în special celor care caută variante nutritive pentru farfuria de iarnă.
4. Napi
Adesea trecuți cu vederea, napii sunt rădăcinoase crucifere cu vitamina C, fibre și potasiu — elemente care dau un boost sistemului imunitar și digestivei. Consumate coapte, în supe sau salate, ele adaugă un plus de nutrienți meniului tău.
5. Țelină de rădăcină (celeriac)
O rădăcinoasă mai puțin populară, dar extrem de utilă: Țelina de rădăcină oferă minerale importante, fibre și un gust distinct, pământiu-dulce. Ideală coaptă sau în piureuri, această legumă rezervă o variantă sănătoasă şi elegantă pentru mesele de iarnă.
Cum să le incluzi în dietă
-
Supă sau cremă: Toate aceste rădăcinoase se potrivesc perfect într-o supă caldă – perfecte pentru serile reci.
-
Gătite la cuptor: Tăiate felii, cu puțin ulei de măsline și condimente, devin garnituri savuroase și nutritive.
-
Salate de sezon: Combinația de rădăcinoase crude, rase fin, cu prune uscate sau nuci adaugă textură și nutrienți.
-
Murături: Unele rădăcinoase ca sfecla sau țelina pot fi și murate — o variantă excelentă pentru fermentație și probiotice.
Pe lângă faptul că se găsesc relativ ușor în piețele de sezon, aceste rădăcinoase sunt aliați de nădejde pentru sănătate în anotimpul rece — aduc nutrienți, fibre și varietate în dietă. Dacă vrei să-ţi întărești sistemul imunitar şi să-ţi diversifici mesele de iarnă, acestea ar trebui să fie printre primele alegeri din coşul tău.
Sursa foto + text: Libertatea.ro
