În bucătăria românească, varza este nelipsită: murată, tocată, gătită sau în salate. Însă frunzele crude ascund proprietăți surprinzătoare, atât în alimentație, cât și în remedii locale. Iată ce spun specialiștii și tradiția despre acest „medicament verde”.
Ce se găsește în compoziția frunzelor de varză
Frunzele de varză crudă sunt sărace în calorii (aproximativ 28-31 kcal la 100 g) și sărace în grăsimi, dar aduc un aport util de fibre, apă și nutrienți esențiali.
Iată valorile nutriționale principale pentru 100 g de varză crudă:
-
Apă: ~91,9 g
-
Proteine: ~0,96 g
-
Carbohidrați (din care fibre): ~6,38 g (2,5 g fibre)
-
Calciu: 42 mg
-
Magneziu: 13,9 mg
-
Potasiu: 207 mg
-
Vitamina C: 40,3 mg
-
Vitamina K: 59,4 µg
Aceste date provin de la surse nutriționale recunoscute, cum ar fi baza de date a Departamentului de Agricultură al SUA.
Beneficiile consumului de frunze de varză crudă
Consumul regulat de varză crudă poate aduce numeroase beneficii sănătății:
-
Susținerea digestiei
Fibrele alimentare contribuie la tranzitul intestinal, prevenind constipația și favorizând un microbiom echilibrat. -
Reglarea tensiunii arteriale
Potasiul din varză contracarează efectele sodiului, ajutând astfel la reducerea hipertensiunii. În plus, compușii antioxidanți (antocianine etc.) au fost studiați pentru efectele lor asupra sistemului cardiovascular. -
Controlul greutății
Datorită valorii calorice mici și conținutului de fibre, varza este un aliat în dietele de slăbire sau în menținerea greutății. -
Proprietăți antiinflamatoare
Vitamina C și polifenolii din varză pot contribui la reducerea inflamațiilor cronice, care sunt factor de risc în boli cardiovasculare, cancer sau afecțiuni articulare. -
Sănătatea oaselor
Vitamina K este esențială pentru coagularea sângelui, dar și pentru menținerea densității oaselor. Deficiența acestei vitamine este asociată cu riscul de osteoporoză. -
Posibil rol anticarcinogen
Anumiți compuși din varză — cum ar fi glucozinolații și izotiocianații (ex. sulforafan) — au demonstrat, în studii pe animale sau în laborator, capacitatea de a reduce proliferarea celulelor canceroase. -
Susținerea în diabet
Varza, prin conținutul redus de carbohidrați și ridicat de fibre, este o alegere potrivită în dieta persoanelor cu diabet.
Utilizări locale (comprese, aplicații pe piele etc.)
Pe lângă consumul alimentar, frunzele crude de varză sunt folosite în medicina populară sub formă de comprese sau aplicații directe. Iată câteva întrebuințări:
-
Reducerea durerilor articulare
Compresele cu varză pot fi aplicate pe genunchi, șolduri, în caz de artrită, artroză, gută sau entorse. Un studiu din 2022 sugerează că frunzele de varză aplicate zilnic pe genunchi timp de o oră pot ameliora durerea în osteoartrită, comparabil cu gelurile antiinflamatoare (ex. cu diclofenac). -
Alăptare – ameliorarea angorjării sânilor
După naștere, dacă sânii devin foarte plini și dureroși (fenomen cunoscut ca „furia laptelui”), se aplică frunze răcite de varză între sesiuni de alăptare, pentru reducerea inflamației și a disconfortului. -
Durere de cap
În tradiția populară, frunzele aplicate pe frunte sau ceafă ar avea efect calmant, datorită proprietăților antiinflamatoare și răcoritoare. Cu toate acestea, cercetările științifice pe această utilizare sunt limitate. -
Reducerea edemelor și retenției de lichide
Compresele locale pot diminua ușor umflăturile cauzate de retenție, în special la nivelul mâinilor, picioarelor sau gleznelor. Totuși, eficiența acestor aplicații nu este confirmată prin studii riguroase. -
Ajutor la vindecarea rănilor superficiale
Frunzele pot fi folosite pe tăieturi, julituri sau iritații minore, datorită conținutului lor de vitamina C și antioxidanți, care susțin regenerarea țesuturilor și reduc inflamația locală.
Cum să aplici frunzele de varză local
Dacă vrei să profiți de proprietățile lor calmante, urmează acești pași:
-
Alege frunze mari, proaspete și curate. Spală-le bine și șterge-le.
-
Îndepărtează nervurile groase, dacă sunt incomode.
-
Zdrobește ușor frunza pe ambele părți (cu palmă, degetele sau un sucitor) pentru a elibera sucurile active.
-
Aplică pe zona afectată și fixează cu tifon sau bandaj lejer.
-
Lasă să acționeze 30-60 minute; poți repeta aplicarea de câteva ori pe zi. În caz de toleranță bună, se poate lăsa și peste noapte.
-
Pentru sânii angorjați, frunzele se răcesc în frigider înainte de utilizare.
Atenție: Deși aceste remedii sunt, în general, sigure, unele persoane pot suferi iritații locale sau roșeață, mai ales pe piele sensibilă sau dacă varza nu a fost spălată temeinic.
Este bine să faci un test simplu: aplică o bucată mică de frunză pe interiorul antebrațului timp de 10-15 minute. Dacă nu apare iritație, poți folosi mai departe.
Varză albă sau varză roșie? Ce diferențe sunt
-
Varza roșie conține mai mulți antioxidanți, în special antociani (pigmenți de culoare violet-roșiatică), care pot amplifica efectele antiinflamatoare.
-
De asemenea, varza roșie are un conținut mai ridicat de vitamina C, calciu și fier.
-
În schimb, varza albă este mai bogată în vitamina K, importantă pentru coagularea sângelui și sănătatea oaselor.
-
Soluția ideală: alternarea între varza albă și cea roșie pentru a beneficia de avantajele fiecăreia.
Sursa foto + text: A1.ro
