Clătitele americane sunt alegerea perfectă pentru dimineți leneșe — absorbe gustul dulce și prospețimea cu fiecare strat moale și aerat. Diferite de clătitele clasice subțiri, aceste pancakes au o textură ceva mai densă și un volum generos, obținut prin echilibrul corect între ingrediente uscate și cele lichide, și prin modul în care aluatul este manipulat.
Secrete pentru clătite bine pufoase
-
Nu amesteca aluatul excesiv — câteva cocoloașe fine sunt un semn că aerul a rămas prins, ceea ce va da volum clătitelor.
-
Folosește lapte bătut sau combină laptele cu puțin oțet — asta intensifică frăgezimea.
-
Praful de copt și bicarbonatul contribuie la creștere rapidă pe plită sau tigaie.
-
O tigaie bine încinsă și unsă discret cu ulei asigură o rumenire uniformă fără lipire.
-
Folosește-polonic sau cană de măsură pentru a turna aluatul — astfel fiecare clătită are dimensiuni uniforme.
-
Pentru aromă, adaugă esență de vanilie, coajă de lămâie sau bucăți de fructe.
-
Servește cu sirop de arțar, miere sau fructe proaspete pentru extra savoare.
1. Rețeta clasică de pancakes
Ingrediente:
-
125 g făină albă
-
2 linguri zahăr
-
2 lingurițe praf de copt
-
½ linguriță sare
-
250 ml lapte
-
2 linguri ulei vegetal
-
1 ou mare, bătut
Mod de preparare:
-
Amestecă făina, zahărul, praful de copt și sarea într-un bol.
-
În centrul acestui amestec, toarnă laptele, uleiul și oul bătut.
-
Amestecă ușor până obții un aluat omogen — evită să mixezi excesiv.
-
Încălzește o tigaie sau plită unsă foarte ușor cu ulei la foc mediu spre mare.
-
Toarnă ~60 ml aluat (un polonic mic) pentru fiecare pancake.
-
Lasă 1–2 minute pe o parte — când apar bule la suprafață și marginile par uscate, întoarce.
-
Gătește încă 1–2 minute până capătă o culoare aurie pe ambele părți.
-
Repetă până termini aluatul.
2. Pancakes cu lapte bătut
Ingrediente:
-
180 ml lapte bătut
-
130 g făină albă
-
2 linguri zahăr
-
1 linguriță praf de copt
-
½ linguriță bicarbonat de sodiu
-
½ linguriță sare
-
1 ou
-
2 linguri unt topit
Mod de preparare:
-
Combina ingredientele uscate într-un bol.
-
În alt bol, mixează laptele bătut cu oul și untul topit.
-
Toarnă treptat ingredientele uscate peste cele lichide, amestecând până dispar cocoloașele mari.
-
Coace în tigaie antiaderentă la foc mediu, turnând ~60 ml aluat pentru fiecare pancake, până apar bule și marginile se usucă. Întoarce și continuă până devin aurii.
3. Pancakes cu amestec de lapte bătut și lapte normal
Ingrediente:
-
375 g făină albă
-
3 linguri zahăr
-
3 lingurițe praf de copt
-
1½ lingurițe bicarbonat de sodiu
-
¾ linguriță sare
-
720 ml lapte bătut
-
120 ml lapte normal
-
3 ouă
-
80 ml unt topit
Mod de preparare:
-
Amestecă făina, zahărul, praful de copt, bicarbonatul și sarea.
-
Separat, amestecă laptele bătut, laptele normal, ouăle și untul topit.
-
Combina cele două compoziții doar până se leagă — aluatul trebuie să rămână ușor grunjos.
-
Gătește pe tigaie încinsă, turnând ~120 ml aluat pentru fiecare pancake. Când se formează bule și marginile se usucă, întoarce și gătește până se rumenesc.
4. Pancakes cu unt
Ingrediente:
-
190 g făină albă
-
3½ lingurițe praf de copt
-
1 lingură zahăr
-
¼ linguriță sare
-
300 ml lapte
-
3 linguri unt topit
-
1 ou mare
Mod de preparare:
-
Cerne făina cu praful de copt, zahăr și sare.
-
În mijloc, adaugă laptele, untul topit și oul, și amestecă până se omogenizează fără cocoloașe mari.
-
În tigaie unsă ușor, la foc mediu, toarnă ~60 ml aluat pentru fiecare pancake.
-
Lasă 2–3 minute până apar bule și marginile se usucă, apoi întoarce și mai gătește 1–2 minute până devin aurii.
Sursa foto + text: A1.ro
